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Sauerteigbrot mit Haferflocken und Buttermilch & der Graef Master M 80...
[Werbung*] Dieses Sauerteigbrot mit Haferflocken und Buttermilch ist an Saftigkeit kaum zu überbieten - dafür sorgt unter anderem das Kochstück. Im Grunde handelt es sich dabei um einen einfachen...
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Äthiopischer Kürbiseintopf mit Berbere-Gewürzmischung & Buchtipp
Bevor ich diesen Eintopf gekocht habe, war die äthiopische Küche etwas völlig Neues für mich. Und auch jetzt bin ich noch lange keine Expertin, aber eins weiß ich: Ich will mehr davon. Die...
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Herzhafter French Toast mit Käse-Füllung und Salat & der Graef Allesschneider...
[Werbung*] French Toast, Arme Ritter, Brioche Perdu - in vielen Ländern gibt es eine Variation dieser Köstlichkeit, die meistens süß und immer lecker ist. Diese herzhafte Version ist aber mindestens...
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Passionsfrucht-Creme [Passion fruit curd]
Seit ich vor vielen Jahren Lemon Curd entdeckt habe, ist meine Liebe dafür ungebrochen. Es kommt selten vor, dass ich kein Glas davon im Kühlschrank habe - eigentlich nur, wenn es temporär Platz für...
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Vietnamesische Rinderbrühe mit Reisnudeln und frischen Kräutern [Pho bo]
Pho bo ist eine sehr aromatische vietnamesische Rinderbrühe und eines der Gerichte, das ich auswärts am häufigsten esse. Lieblingsgerichte aus dem Restaurant zu Hause nachzukochen ist eine ganz schöne...
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Italienisches Rosinenbrot mit Sauerteig [Pane con l’uva]
24 Stunden Zeit braucht dieses Rosinenbrot, bis es duftend und warm mit viel Butter gegessen werden kann. Das ist eigentlich gar nicht viel, wenn man bedenkt, dass man dafür den Geschmack eines...
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Eingelegter Rhabarber mit Sternanis, Kardamom und Pfefferbeeren
Sauer eingelegtes Gemüse finde ich richtig gut. Entsprechend befindet sich in meiner Vorratskammer immer eine bunte Mischung verschiedener Gläser: von klassischen Gewürzgurken bis zu ausgefalleneren...
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Spaghetti mit Mönchsbart [Spaghetti con agretti]
Dieses Rezept ist eine Variante von Spaghetti aglio e olio mit einer besonderen Zutat: Mönchsbart. Barba die frate oder agretti ist ein Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum, das an der Küste wächst...
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Haselnusskuchen mit geröstetem Rhabarber und Zimtstreuseln
Ich liebe Rhabarber und koste die Saison jedes Jahr voll aus: Von sauer Eingelegtemüber Kompott und Sirup bis zu Muffins und verschiedenenKuchen. Der Haselnusskuchen mit geröstetem Rhabarber ist eine...
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Megruli Chatschapuri [Georgisches Fladenbrot mit Käse] & Buchtipp
Wenn in einem Brotrezept mehr Käse als Mehl enthalten ist, dann handelt es sich um Megruli Chatschapuri. Es kommt aus Georgien und ist eine Mischung aus Fladenbrot und Pizza, die mit Käse gefüllt und...
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Weißes Schokoladeneis mit Vanille
Dieses cremige Eis schmeckt herrlich nach weißer Schokolade und einem Hauch Vanille. Bei der Schokolade sollte man auf beste Qualität und einen hohen Anteil Kakaobutter achten - sonst schmeckt das...
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4x im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Butterschmalz/Miso/Curry/Paprika
Ein gebackener Blumenkohl steht sehr weit oben auf der Liste meiner Lieblingsgerichte. Wenn ich einen mache, dann teile ich nicht - ein ganzer muss es für mich sein, oder eben vier kleine. Oft setze...
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Pesto aus Fenchelgrün, Walnüssen und Olivenöl
Vom Sommer bis Herbst hat Fenchel Hochsaison und manchmal hat man dann das Glück, eine Knolle mit richtig viel Grün zu erwischen. Aus diesem Fenchelgrün mache ich am liebsten Pesto. Mit seinem zarten...
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Créme-fraîche-Eis mit Passionsfrucht-Swirl
Für dieses Eis braucht man nur zwei Zutaten: Créme fraîche und gezuckerte Kondensmilch. Beides zusammen ergibt eine unglaublich leckere, cremige Eisbasis, die man nach belieben um weitere Geschmäcker...
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Auberginencurry mit Crème fraîche, Paneer und Cashews & Buchtipp
Goldgelb, cremig und köstlich ist dieses Curry. Was mir daran am besten gefällt, sind die Auberginen: Angebraten entfalten sie ihr volles Aroma und mit ihrer zarten Konsistenz bilden sie eine perfekte...
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Tarte mit einer Füllung aus Pistazien, Marzipan und Himbeeren
Eine feine Tarte ist das! Der zarte Mürbeteig wird nacheinander mit Lagen aus Marzipan, frischen Himbeeren und einer köstlichen Pistaziencreme gefüllt. Für letztere werden die Pistazien vorab...
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Lachsspieße mit Petersilienöl und Butterreis & Buchtipp
Das ist ein Essen, wie ich es mag. Die würzigen Lachswürfel sind so zart, dass sie fast vom Spieß fallen und zusammen mit dem Petersilienöl ist der Geschmack einfach grandios. Dazu gibt es einen...
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Saftiger Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur
Ein schlichter Schokoladenkuchen, der hat auf diesem Blog noch gefehlt. Herrlich dunkel, sehr schokoladig und richtig saftig muss er sein. So wie dieses Exemplar, das unter der dicken Schokoglasur auch...
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Gebackene Linsen-Pilz-Bolognese mit Kokosmilch und Polenta & Buchtipp
Diese Bolognese ist so wahnsinnig aromatisch und geschmacksintensiv, dass keine andere mir bekannte vegane oder vegetarische Bolognese mit ihr mithalten kann. Mit einer klassischen Bolognese mit...
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1. Advent: Sauerteig-Stollen mit Weinbeeren, Feigen und Mandeln
Mein allererster selbstgebackener Stollen wurde ein unerwartet ambitioniertes Projekt: Die sonst übliche Hefe habe ich durch Sauerteig ersetzt. Zum Glück haben andere Rezepte den Versuch schon gewagt,...
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