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Gefüllte Zwiebeln mit Reis, Pinienkernen und Rosinen
Sieht auf den ersten Blick vielleicht unspektakulär aus: Zwiebeln und Reis eben. Erst beim Probieren kommt die echte Begeisterung, wenn geröstete Pinienkerne, Rosinen, Tomaten und die großartige...
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Plätzchenboxen aus der Berliner Küche
Dieses Jahr zur Adventszeit gibt es die Plätzchen der Berliner Küche nicht nur als Rezept zum Nachbacken, sondern für alle Berliner*innen auch ganz in echt zum Probieren. Eine Plätzchenbox beinhaltet...
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Advent: Stollen-Cantuccini [knusprige Kekse aus Stollen]
Es gibt Zeiten, da hat man zu viel Stollen im Haus. Meistens ist das gegen Ende Dezember der Fall. Oder sogar schon früher, wenn die Schenkenden es zu gut meinen. Dann kommen diese Stollen-Cantuccini...
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Rote-Bete-Pastinaken-Suppe mit Créme fraîche und Meerrettich
Eine perfekte Suppe für die kühlere Jahreszeit. Rote Bete und Pastinake bilden die sehr harmonische Basis und für das besondere Aroma sorgt die Créme fraîche mit Meerrettich. Schmeckt, wärmt und...
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Fatteh: Brotsalat mit Kichererbsen, Joghurtsauce und vegetarischem Hack von...
Fatteh ist ein Gericht aus der Levante, das immer die gleiche Basis hat: knusprige oder altbackene Fladenbrotstücke. Wie es dann weitergeht, unterscheidet sich je nach Region. Kichererbsen und...
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Pitas mit Sauerteig [Fladenbrote zum Füllen]
Pitas zu backen gleicht einem kleinen Wunder: Wie ein plattes Teigstück sich im Ofen zu einem Ballon aufbläht, begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Dass die selbstgebackenen Pitas geschmacklich kaum...
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Weiche Schwarz-Weiß-Kekse [Blau-Gelb-Kekse in den Farben der Ukraine]
Ein weiches, kuchenartiges Plätzchen mit Vanille und etwas Zitrone. Oder doch eher ein keksförmer Kuchen? Eine Hälfte mit Schokolade überzogen, die andere mit saurem Zitronenguss. Eigentlich der...
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Pochiertes Ei in Tomatensauce mit Paprika, Zucchini und Fenchel [Shakshuka]
Shakshuka ist eines der Gerichte, das sehr regelmäßig auf meinem Herd köchelt und mit seinem leckeren Duft die Küche erfüllt. Kein Wunder, denn perfekt die pochierten Eier in aromatischer Tomatensauce...
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Karamellisierter Löwenzahnhonig
Solange die Wiesen noch gelb gesprenkelt sind, ist es Zeit für Löwenzahnhonig. Er wird aus Löwenzahnblüten gemacht: nicht im Bienenstock, sondern im Topf in der Küche. Deshalb ist er im Gegensatz zu...
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Nudeln in einer Tomaten-Auberginen-Sauce mit Sultaninen und Pinienkernen...
Eine klassische Pasta alla Norma wird mit einer fruchtigen Tomaten-Auberginen-Sauce, Basilikum und Ricotta Salata serviert. Das hier ist keine klassische Version. Was eigentlich nicht reingehört, aber...
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Salat mit karamellisierten Feigen, Dinkel und Mozzarella
Feigen sind für mich der Inbegriff von Urlaub: Etwas schöneres, als im Spätsommer bei einem Spaziergang im Süden einen Baum voll reifer Feigen zu entdecken, gibt es doch kaum. Aus den Feigen, die...
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Zwetschgen-Ketchup
Der magische Moment, wenn Tomaten- und Zwetschgensaison sich überlappen, ist die Zeit Zwetschgen-Ketchup. Er schmeckt fruchtig, sauer, aromatisch - fast wie ein cremiges Chutney. Mit den üblichen...
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Gnocchi mit Kürbis-Miso-Sauce, Tomaten-Salsa und Za’atar-Butter & Buchtipp
Der Titel wird diesem köstlichen Gericht kaum gerecht, denn er umfasst nicht annähernd alles, was darin vorgeht. Besser wäre: Gnocchi mit einer Sauce aus in Butter, Miso und Harissa geröstetem Kürbis,...
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Advent: Butterplätzchen mit Safran
Auf den ersten Blick wirken diese Plätzchen ganz schlicht. Beim Probieren sorgen aber zwei Zutaten dafür, dass sie zwischen den anderen Keksen auf dem bunten Teller hervorstechen: Butter und Safran....
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Advent: Knuspriges Mandelbrot mit Zimt und Vanille
Vielleicht eines der feinsten Plätzchenrezepte auf dem Blog: Dieses hauchzarte, durch und durch knusprige Mandelbrot. Die Zubereitung erinnert an Cantuccini, auch der Geschmack ist nicht allzu fern....
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Orzo-Pfanne mit Safran, karamellisiertem Fenchel und Pistazien-Salsa & Buchtipp
Dieser Orzo-Pfanne kann man ihren grandiosen Geschmack förmlich ansehen: Der herrlich karamellisiere Fenchel, die goldene Farbe, die sie dem Safran verdankt und natürlich die frische Pistazien-Salsa...
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Zitronenmarmelade ohne Gelierzucker
Wenn man des Winters schon längst überdrüssig ist und ein Urlaub in der Sonne keine Option, dann hilft nur eins: Zitronenmarmelade kochen. Sie verbessert die Stimmung schon beim Frühstück um ein...
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Tiramisu-Waffeln mit Mascarpone und Espresso aus der GRAEF baronessa*
Den Klassiker unter den Desserts gibt es hier in Waffelform: Der Teig der Tiramisu-Waffeln enthält Mascarpone und eine ordentliche Portion Espresso. Obendrauf runden ein Klecks...
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Geröstete Süßkartoffeln und Möhren mit Rote-Bete-Joghurt, knusprigem...
Bei diesem Rezept passen nicht nur die Farben zusammen: Süßkartoffeln und Möhren werden mit Honig und etwas Chili im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Cremiger Rote-Bete-Joghurt...
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Granita al caffè mit Sahne und Espresso aus der GRAEF baronessa*
Mir schmeckt Eintopf auch im Sommer und wenn es im Winter aromatische Tomaten gäbe, dann würde ich meinen griechischen Bauernsalat bei Kerzenschein und Schneegestöber genießen. Aber auch meine...
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